Free Delivery & 60-Day Returns* - Everyday!

Isabelle Cutzach-Billard, œnologue : « Certains cépages résistants à la sécheresse pourraient être la solution »

Isabelle Cutzach-Billard, docteur et consultante en œnologie, travaille avec les grandes maisons viticoles du département des Pyrénées-Orientales et de la région Occitanie. Regard d'expert sur le millésime à venir.

Comment s'annonce le millésime 2022 ?

Il est extrêmement précoce, comme celui de 2017. La chaleur et la sécheresse se conjuguent pour rendre la vendange difficile, se traduisant par une perte de volume et une perte odorant. Le stress hydrique entraîne des problèmes qualitatifs, notamment une augmentation des degrés alcooliques par perte d’eau des baies, ainsi qu'une perte d’acidité.

Cela va impacter la qualité des vins ?

Ces conditions climatiques vont avoir une incidence sur le profil organoleptique des futurs vins. La baie de raisin va naufrager de la fraîcheur odorant entraînant une perte du fruité. Aussi, il sera difficile de prévoir le profil odorant des vins obtenus à partir de raisins qui ont subi ces contraintes. L’effet de concentration dans les baies, dont le volume est réduit, entraîne une charge phénolique importante sur les blancs et rosés. Nous constatons dès les premières extractions des jus blanc et rosé des amertumes et des tannins secs qu’il faut corriger en cave très rapidement.

Tout le terroir du département est concerné ?

On note une très grande hétérogénéité, non cependant dans une même parcelle mais également d’un secteur viticole à un autre. Les terroirs d'altitude pourraient être une réponse aux conditions climatiques actuelles, mais pas cependant. Il faut également imaginer l’irrigation un peu plus présente sur nos territoires, avec un changement du cadre réglementaire. Certains cépages résistants à la sécheresse pourraient être également une solution… Enfin, je pense que les changements climatiques ne sont pas cependant le problème de certains et qu’il est temps que chacun prenne conscience des enjeux climatiques que nous rencontrons et de l’importance de changer nos habitudes au quotidien.

Articles populaires